1、負責準確預估營業額，考慮因素要全面并與店經理進行確認；
2、負責根據千元用量提料，返還前一天的借料；
3、負責每日根據物料的數量、重量、日期、破損情況完成驗料工作；
4、負責監察并監管物料在庫房、冰箱、冰柜的擺放標準及溫度控制；
5、負責根據同期營業情況，備好常溫量、小料、低值易耗品；
6、負責做菜品購支存分析，從購支存上發現出品質量及標準存在的問題；
7、負責早開店；店長不在時負責閉店工作，檢查水電煤氣等閥門、設備設
施、保險柜等是否安全；
8、負責餃子湯管理，餃子湯清不見底，略帶油星，保證80度以上；
9、負責配合財務人員進行月末資產盤點及報損工作，準確核對料
款及結算。